Rezepte swissmilk

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Kartoffelgratin

Für diesen Kartoffelgratin braucht es nur Kartoffeln, Rahm und Käse. Das klassische Gratin wird perfekt mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.

Zutaten für 4 Personen

  1. 800 g mehligkochende Kartoffeln

  2. 3 dl Milch

  3. 3 dl Rahm

  4. 1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst, nach Belieben

  5. Salz, Pfeffer, Muskatnuss

  6. 50 - 100 g Gruyère AOP, gerieben

  7. Butterflöckli, nach Belieben

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bereitstellen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmässige Scheiben von 2-3 mm schneiden oder hobeln.

  2. Kartoffelscheiben in die Form schichten.

  3. Milch, Rahm und nach Belieben Knoblauch mischen, würzen

  4. Guss über die Kartoffeln giessen. Die Kartoffeln sollten dabei ganz bedeckt sein, da sie sonst braun werden.

  5. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40-50 Minuten backen. Garprobe: Mit einem Messer in eine Kartoffelscheibe stechen. Kann es ohne Widerstand herausgezogen werden, sind die Kartoffeln gar.

  6. Ofentemperatur auf 220°C/200°C erhöhen. Käse und nach Belieben Butterflöckli über den Gratin verteilen und in der oberen Hälfte des Ofens ca. 10 Minuten überbacken, heiss servieren.

Werden festkochende Kartoffeln verwendet, kann die Flüssigkeit um 1-2 dl verringert werden.

1 Portion enthält: Energie: 1805kJ / 431kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 37g, Eiweiss: 12g

Quittengelee

Quittengelee selber machen gelingt leicht mit dem Rezept ohne Gelierzucker. Denn wir haben praktische Tipps, damit das Gelee nicht flüssig oder trüb wird.

Zutaten für ca. 800g

Saft:

  1. 1,3 kg Quitten (1,3 kg ergeben ca. 1 l Saft)

Gelee:

  1. 5 dl Quittensaft (siehe Tipp)

  2. 350 g Zucker

  3. 1 - 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Saft: Quitten unter fliessendem Wasser waschen und den Flaum mit dem Daumen oder mit einem sauberen Lappen gut abreiben, Fliege und Stielansatz entfernen. Ungeschält inklusiv Kerngehäuse achteln, in eine Pfanne geben. Die Fruchtstücke knapp mit Wasser bedecken. Ca. 45 Minuten weich kochen, zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Durch ein Gazetuch filtrieren, gut abtropfen lassen. Nicht auspressen, sonst wird der Gelee trüb.

  2. Gelee: Quittensaft mit Zucker und Zitronensaft in eine weite Pfanne geben, aufkochen, bei Bedarf abschäumen. Leicht sprudelnd unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten zu Gelee einkochen. Geliertest: 1 grosser Tropfen Gelee auf einen Teller geben, etwas abkühlen lassen. Ist der Gelee nicht mehr ganz flüssig, kann abgefüllt werden (siehe Tipp).

  3. Gelee in saubere, heiss ausgespülte Gläser bis knapp unter den Rand füllen und sofort zuschrauben.

Quitten sind harte Früchte. Damit das Schneidbrett stabil bleibt, einen feuchten Lappen flach darunterlegen. Beim Stehenlassen der Fruchtstücke-Saft-Mischung entwickelt sich mehr Aroma und die Farbe wird intensiver. Gelee in Portionen von je 5 dl Saft zubereiten, damit die Kochzeit nicht zu lange dauert. Geliertest: Gelee wird beim Erkalten fester. Er darf somit beim Tellertest ruhig etwas flüssiger sein als gewünscht.

100g enthalten:Energie: 1708kJ / 408kcal, Fett: 1g, Kohlenhydrate: 98g, Eiweiss: 1g

Feuchter Schokoladenkuchen

Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern zeigen wir dir in diesem Rezept, wie der perfekte Schoggikuchen gelingt. Ein Dessert zum Dahinschmelzen.

Zutaten

  1. 125 g Butter

  2. 150 g dunkle Kochschokolade, gehackt

  3. 150 g Zucker

  4. 1 Päckchen Vanillezucker

  5. 50 g gemahlene Haselnüsse

  6. 2 EL Mehl

  7. Butterflöckli, nach Belieben

  8. 3 Eigelb

  9. 3 Eiweiss, steif geschlagen

  10. Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Butter in einer grossen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen.

  2. Pfanne von der Platte ziehen. Zucker, Vanillezucker und Nüsse daruntermischen.

  3. Mehl und Eigelb hinzufügen.

  4. Eischnee behutsam unter die Masse heben.

  5. Teig in die vorbereitete Form geben. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen.

  6. Kuchen etwas oder ganz auskühlen lassen. Mit Kakao bestäuben.

Der Kuchen lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten. In Folie verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren. Kuchenstücke in der Mikrowelle wärmen. Den lauwarmen Kuchen mit Vanilleeis oder Schlagrahm servieren.

1 Stück enthält: Energie: 1549kJ / 370kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 31g, Eiweiss: 6g

Tiramisu

Das Tiramisu-Originalrezept mit Ei, Mascarpone, Kaffee und einem Gutsch Alkohol gelingt mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern perfekt.

Zutaten

  1. 4 Eigelb

  2. 160 g Zucker

  3. 2 EL warmes Wasser

  4. 500 g Schweizer Mascarpone

  5. 4 Eiweiss, steif geschlagen

  6. 3 dl starker Kaffee, z.B. Espresso

  7. 2 EL Zucker

  8. 2 EL Amaretto, nach Belieben

  9. 200 g Löffelbiskuits

  10. 2 - 3 EL Kakaopulver

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bereitstellen. Eigelb, Zucker und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mascarpone darunterrühren.

  2. Eiweiss sorgfältig darunterziehen.

  3. Kaffee, Zucker und evtl. Amaretto verrühren, in einen Suppenteller giessen. Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz im Kaffee wenden. Sofort flach in der Form auslegen.

  4. Die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf verteilen. Mit restlichen Biskuits und restlicher Mascarpone-Masse gleich verfahren. Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.

  5. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Möchtest du wissen, wie viel Energie du für deinen Lifestyle brauchst? Unser Energiebedarfsrechner verrät es dir.

1 Portion enthält: Energie: 3304kJ / 789kcal, Fett: 49g, Kohlenhydrate: 71g, Eiweiss: 16g